Kristalline Fructose in Lebensmittelqualität wird aus Maissirup mit hohem Fructosegehalt gewonnen. Es ist ein Süßungsmittel, welches zu einem rein weißen, frei fließenden kristallinen Material verarbeitet wird und hat einen höhere Süßkraft als Haushaltszucker (Saccharose). Diese ist1,2 bis 1,8mal süßer.
Fructose wird häufig in der Früchteverarbeitung eingesetzt, da es den Geschmack verstärkt und die Aromen von Früchten und anderen Zutaten hervorhebt. Ebenfalls verhindert Fructose die Austrocknung von Backwaren, da es über einen hohen Feuchtigkeitsspeicher verfügt.
🍹 Getränke: Smoothies, Sportgetränke, Limonaden und Instant-Getränkepulver.
🍪 Backwaren: Kekse, Kuchen, Muffins und andere süße Teigwaren.
🍫 Süßwaren: Bonbons, Riegel, Schokolade und Kaugummi.
🍓 Marmeladen & Fruchtzubereitungen: Verfeinert den Geschmack und verlängert die Haltbarkeit.
🥣 Müslis & Energieriegel: Sorgt für eine angenehme Süße und verbessert die Konsistenz.
🥗 Soßen & Dressings: Süß-Sauer-Saucen, Ketchup oder Salatdressings.
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