Maltodextrin ist ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittelprodukt, das durch enzymatische oder chemische Hydrolyse aus Stärke gewonnen wird – bei uns aus Mais. Es kann aber auch aus Weizen, Reis oder Kartoffeln herrgestellt werden. Es besteht aus kurzen Glucoseketten und hat je nach Dextrose-Äquivalent (DE-Wert) eine neutrale bis leicht süßliche Geschmacksnote.

Vorteile von Maltodextrin

✅ Energiequelle mit schneller Verfügbarkeit: Leicht verdauliche Kohlenhydrate für Sportler und klinische Ernährung.
✅ Neutrale Süße & Geschmacksstabilität: Beeinflusst den Geschmack von Produkten kaum und kann gezielt dosiert werden.
✅ Gute Löslichkeit & Verdickungseigenschaften: Einfach in Flüssigkeiten einrührbar und sorgt für eine angenehme Konsistenz.
✅ Verbesserung der Textur & Stabilität: Wirkt als Füllstoff, Stabilisator und Trägerstoff für Aromen oder Wirkstoffe.
✅ Feuchtigkeitsregulierend: Hilft, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und ein Austrocknen zu verhindern.
✅ Vielseitig einsetzbar: Verwendbar in Getränken, Backwaren, Sportnahrung und industriellen Anwendungen.

Funktionalität von Maltodextrin

🔹 Trägerstoff: Wird häufig zur Verkapselung von Aromen, Vitaminen oder Farbstoffen genutzt.
🔹 Verdickungsmittel: Verleiht Produkten eine cremige Konsistenz und verbessert die Textur.
🔹 Schnell verfügbare Energie: Ideal für Sportnahrung und klinische Diäten.
🔹 Kristallisationskontrolle: Verhindert Zuckerausfällungen in Süßwaren und Sirupen.

Anwendungen von Maltodextrin

🥤 Getränke: Sportgetränke, isotonische Drinks, Energy Drinks.
🍞 Backwaren: Brot, Kuchen, glutenfreie Produkte zur Strukturverbesserung.
🍫 Süßwaren & Snacks: Bonbons, Schokolade, Instant-Desserts, Speiseeis.
🏋️‍♂️ Sport- & Diätnahrung: Proteinshakes, Kohlenhydratriegel, Nahrungsergänzungsmittel.
🥣 Suppen & Saucen: Verdickungsmittel in Saucen, Instant-Suppen, Dressings.
🍲 Fertiggerichte & Instantprodukte: Als Füllstoff und Stabilisierungsmittel in Pulverprodukten.
💊 Pharma- & Lebensmittelindustrie: Trägerstoff für Medikamente, Aromen oder Nährstoffe.