Sorbitsirup ist eine viskose, farblose bis leicht gelbliche Lösung, die hauptsächlich Sorbit (Sorbitol) enthält – ein Zuckeralkohol, der aus Glukose (meist enzymatisch aus Stärke) gewonnen wird. Er ist mild süß, besitzt eine geringere Kalorienzahl als Zucker, wirkt kariesschutzfördernd und wird als Feuchthaltemittel, Süßstoff, Texturgeber und Kristallisationshemmer eingesetzt.

Der Sorbitsirup wird in Europa hergestellt und entspricht den Anforderungen für den Einsatz in zuckerreduzierten, zuckerfreien oder diabetikergeeigneten Produkten.

Vorteile von Sorbitsirup

✅ Zuckerfrei & kalorienreduziert: Nur ~2,4 kcal/g – deutlich weniger als Zucker.
✅ Milde Süßkraft: ~60 % der Süßkraft von Saccharose – angenehmes Geschmacksprofil.
✅ Feuchthaltewirkung: Verhindert Austrocknung, hält Backwaren weich.
✅ Zahnfreundlich: Nicht kariogen – zahnschonend laut EU-Health Claim.
✅ Gute Löslichkeit & Stabilität: Beständig gegenüber Hitze und pH-Schwankungen.
✅ Trägersubstanz: Für Vitamine, Aromen oder pharmazeutische Anwendungen geeignet.
✅ Kristallisationshemmend: Stabilisiert Texturen in Süßwaren und Sirupsystemen.

Funktionalitäten von Sorbitsirup

🔹 Feuchthaltemittel: Für Frische und weiche Textur in Backwaren, Riegeln, Kaugummi.
🔹 Süßungsmittel: Für zuckerfreie Süßwaren und Diätprodukte.
🔹 Texturgeber: Sorgt für cremige, elastische Konsistenz in Riegeln und Cremes.
🔹 Stabilisator & Lösungsmittel: In Getränken und medizinischen Produkten.
🔹 Kristallisationshemmer: In Sirupen, Konfekt, Füllungen und Karamellen.
🔹 Gefrierpunktsenkung: Für Eiscreme und TK-Desserts – gegen Kristallbildung.

Anwendungen von Sorbitsirup

🍬 Süßwaren (zuckerfrei): Kaugummi, Bonbons, Karamellen, Fudge.
🍞 Backwaren & Riegel: Feuchthaltung, Texturverbesserung, Zuckeraustausch.
🧃 Getränke & Sirupe: Für Diätgetränke, flüssige Nahrungsergänzungen.
🍦 Eiscreme & TK-Desserts: Kontrolle der Kristallisation, cremige Konsistenz.
🛍 Diätetische Lebensmittel: Für Diabetiker geeignete Produkte.
💊 Pharma & Nahrungsergänzung: Als Trägerstoff und Süßungsmittel in Sirupen, Pastillen.