Erbsenprotein wird aus gelben Schälerbsen gewonnen – durch einen mechanischen Prozess (z. B. Nass- oder Trockenextraktion), bei dem das Protein von Stärke, Ballaststoffen und anderen Bestandteilen getrennt wird. Das Ergebnis ist ein hochkonzentriertes pflanzliches Eiweißpulver mit breiten Anwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie – besonders in der veganen Ernährung, Sporternährung und Fleischalternativen.

Euer Erbsenprotein basiert auf nicht-genetisch verändertem Rohmaterial, ist glutenfrei und.

Vorteile von Erbsenprotein

✅ Clean Label geeignet: Ohne chemische Modifikation – mechanisch gewonnen.
✅ Non-GMO Rohmaterial: Keine Gentechnik im Anbau der Erbsen.
✅ Hoher Proteingehalt: 75–85 % – je nach Herstellverfahren.
✅ Allergenarm: Frei von Soja, Laktose, Gluten und Nüssen.
✅ Vegan & nachhaltig: Pflanzliche Quelle mit niedrigem CO₂-Fußabdruck.
✅ Gute Wasserbindung: Fördert Saftigkeit und Textur.
✅ Neutrales bis mildes Aroma: Bei hochwertiger Qualität gut einsetzbar.
✅ Ballaststoffarm: Hochverdaulich, ideal für sensitive Produkte.

Funktionalitäten von Erbsenprotein

🔹 Proteinanreicherung: In Riegeln, Snacks, Backwaren, Cerealien, Shakes.
🔹 Texturgebung: In pflanzlichem Fleisch & Milchalternativen – für Biss und Cremigkeit.
🔹 Emulgierfähigkeit: Unterstützt Strukturstabilität in Saucen & Dips.
🔹 Wasserbindung: Verbessert Saftigkeit, Frischhaltung, Formstabilität.
🔹 Schaumbildung & Gelierung: Technologisch wirksam z. B. in Ei-Ersatz oder Aufstrichen.
🔹 Maillard-Reaktion: Unterstützt Bräunung und Aromabildung beim Erhitzen.
🔹 Trägermaterial: In Aromamischungen und Nährstoffblends.

Anwendungen von Erbsenprotein

Sporternährung: Proteinshakes, Pulver, Fitnessriegel.
Fleischersatz: Vegane Burger, Würstchen, Hack – für Struktur und Protein.
Milchersatz: In Drinks, Joghurt-Alternativen, Eiscreme – für Cremigkeit und Stabilität.
Backwaren & Kekse: Zur Proteinerhöhung in Brot, Muffins, Keksen.
Fertiggerichte & Snacks: Bratlinge, Falafel, Convenience-Produkte.
Desserts & Cremes: Für cremige Konsistenz und Nährwertverbesserung.